有机酸是果蔬酸味的主要物质，主要有哪三种？（）

多项选择题影响呼吸强度的产品内在因素有（）

A.种类
B.品种
C.果实部分
D.发育年龄和成熟度

多项选择题下列方式中引起呼吸强度增高的有（）

A.随氧气浓度增加
B.随二氧化碳浓度的增加
C.遭受挤压碰撞
D.遭受病原菌或昆虫的入侵

多项选择题影响细胞的保水力的因子有（）

A.纤维素含量
B.新陈代谢
C.细胞间隙的大小
D.细胞内固形物和亲水胶体

单项选择题大多数果蔬气调贮藏比较适合的气体组合是（）

A.O₂：2.0%-5.0%〉CO₂：3.0%-5.0%
B.O₂：3.0%-5.0%〉CO₂：2.0%-5.0%
C.O₂：2.0%-15.0%〉CO₂：3.0%-15.0%
D.O₂：3.0%-8.0%〉CO₂：3.0%-10.0%

单项选择题果蔬与单宁关系较大的褐变是指（）

A.酶褐变
B.完熟
C.非酶褐变
D.衰老