1962年，美国海洋生物专家R·卡逊女士出版了一本《（）》引起全球轰动，使得对全球环境和资源问题提升到国家政府日常事宜上来。

问答题某人拟采用通风库进行水果贮藏，该水果最适贮温为0℃，水果入贮前、后进行降温或保温措施有何异同点？在以下三种天气中，库房里湿度太高时又如何处理？若水果入贮后在B 天气下进行降温，结果库温降到-3℃，如何处理？A：天气：2～15℃；B：天气：-4～5℃；C：天气：-15～-2℃。

问答题香蕉如何催熟？催熟前后品质发生哪些变化？

问答题未成熟柿子产生涩味的原因是什么？柿子脱涩原理是什么？常见的脱涩方法有哪些（请说出五种）？

问答题山楂糕的工艺流程，并描述浓缩终点现象特征。

问答题山楂罐头的工艺流程是什么？烫漂的作用是什么？

问答题比较顺流干燥与逆流干燥的进口、出口、适合果蔬、流向及干燥特点。

问答题简述食品败坏的类型、外面症状、食品质量及败坏特点。

名词解释什么是加工适应性; 加工适应性名词解释定义是什么?

单项选择题机械冷藏库中的高温库是指（）的冷库。

A.10℃以上
B.0℃～10℃
C.0℃左右
D.低于-18℃

单项选择题（）属于侵染性病害。

A.真菌感染
B.SO₂毒害
C.乙烯毒害
D.低温低氧

单项选择题（）是指水分以气体状态通过植物体的表面，从体内部散发到体外的现象。

A.呼吸作用
B.蒸腾作用
C.蒸发作用
D.自然消耗

填空题冷库通过（）、气调贮藏通过（）等方法除湿。

填空题生物防治主要方法有（）的选用、自然抗病物质的利用、采后产品（）的诱导。

填空题蒜薹长期贮藏的适宜储藏条件为温度（）℃，RH 以（）为宜，气体成分：O2（），CO2（）。

填空题园艺产品贮藏过程中的蒸腾失水主要是由于（）作用引致的组织水分散失，而干物质损耗是由（）作用导致的细胞内贮藏物质的消耗。