（1）投水量达到工艺要求，无跑水现象，红粮吸水均匀、收汗好；（2）第二天粮堆温度≥45℃；（3）下甑粮醅膨胀饱满，弹性好。
问答题为什么下、造沙要在埂子上使用尾酒？
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问答题水冷冷凝器摘酒过程中如何控制酒温？
问答题人工踩曲如何操作？
问答题为什么要控制合理的轮次堆积发酵时间？
