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问答题

简答题 为什么要控制合理的轮次堆积发酵时间?

【参考答案】

因为堆积时间过短,则升温迅速,中低温区的微生物生长繁殖时间短,数量不足,影响香气香味的生成;堆积时间过长,导致杂菌滋生,并影响晾堂操作和生产进度。