简答题 人工踩曲如何操作？

【参考答案】

（1）踩制前将足量曲料放入曲模，使曲料饱满；用手收紧曲料，压紧四角，一次成型。禁止边填料边踩曲，或用工用具如（铁铲）击打曲料；
（2）按“四边多踩中间少踩”的方式踩制成型；
（3）曲坯与曲模分离前，将曲模表面的曲料清理干净，防止出现“毛边”“缺角”现象；
（4）曲坯外观：呈龟......

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