A.嫩度、条索B.松紧、色泽C.老嫩、松紧D.整碎、净度红茶毛茶外形主要评（）。……

单项选择题按取样规定，现有229件茶叶，应取（）件。

A.3件
B.5件
C.6件
D.10件

单项选择题乌龙茶中档茶要求火候（）。

A.轻醇
B.温足
C.饱足
D.重火

单项选择题梅占的做青特点，宜（）。

A.轻晒轻摇
B.轻晒重摇
C.重晒轻摇
D.重晒重摇

单项选择题“嗅”是乌龙茶看青技术的方法之一，主要是通过（），判断茶青的做青的程度。

A.叶状、叶色
B.青叶气味
C.茶青柔软性，叶温
D.叶的色泽及“行水”情况

单项选择题乌龙茶香气是橙花叔醇类的萜烯醇在（）作用下水解，从而透露出馥郁的花香。

A.多酚氧化酶
B.淀粉酶
C.β-樱草糖苷酶
D.过氧化物酶

单项选择题下列对样评语，（）表示“稍低”。

A.△
B.⊥
C.∨
D.┬

问答题茶叶中碳水化合物含量的多少与制茶有何关系？

问答题叶底形状类型的茶叶，其叶底形状可分为哪几个大类？并列举各茶名。

问答题制茶鲜叶的嫩度与绿茶品质的优次有无关系？

问答题评红碎茶的内质，主要侧重哪些方面？

单项选择题按不同出口茶叶水分限量指标规定，龙井茶的水分限量指标是≤（）。

A.6%
B.6.5%
C.7%
D.7.5%

单项选择题公元7～9世纪的唐代，开辟了茶叶输往（）主航道。

A.朝鲜半岛
B.中亚、欧洲
C.东南亚、阿拉伯半岛

单项选择题测定茶叶灰分含量的快速法，在瓷舟放入（700±25）℃高温电炉，灼烧20min 后，切断电源，待降至（）℃后，方能将瓷舟移入冷却器内，冷至常温后称重。

A.100
B.150
C.200
D.250

单项选择题花茶双杯一次冲泡法，冲泡时间是（）min。

A.3
B.4
C.5
D.6

单项选择题中下档绿茶、红茶、青茶、黄茶的茶汤，其滋味一般呈现（）。

A.醇和型
B.平和型
C.陈醇型
D.醇爽型