“嗅”是乌龙茶看青技术的方法之一，主要是通过（），判断茶青的做青的程度。

单项选择题乌龙茶香气是橙花叔醇类的萜烯醇在（）作用下水解，从而透露出馥郁的花香。

A.多酚氧化酶
B.淀粉酶
C.β-樱草糖苷酶
D.过氧化物酶

单项选择题下列对样评语，（）表示“稍低”。

A.△
B.⊥
C.∨
D.┬

单项选择题按不同出口茶叶水分限量指标规定，龙井茶的水分限量指标是≤（）。

A.6%
B.6.5%
C.7%
D.7.5%

单项选择题公元7～9世纪的唐代，开辟了茶叶输往（）主航道。

A.朝鲜半岛
B.中亚、欧洲
C.东南亚、阿拉伯半岛

单项选择题测定茶叶灰分含量的快速法，在瓷舟放入（700±25）℃高温电炉，灼烧20min 后，切断电源，待降至（）℃后，方能将瓷舟移入冷却器内，冷至常温后称重。

A.100
B.150
C.200
D.250

单项选择题花茶双杯一次冲泡法，冲泡时间是（）min。

A.3
B.4
C.5
D.6

单项选择题中下档绿茶、红茶、青茶、黄茶的茶汤，其滋味一般呈现（）。

A.醇和型
B.平和型
C.陈醇型
D.醇爽型

单项选择题君山银针、白毫银针，其叶底形状属（）型。

A.芽
B.整叶
C.半叶
D.雀舌

单项选择题在制茶过程中，部分蛋白质水解成氨基酸，从而增加了茶汤的（）。

A.滋味
B.鲜味
C.涩味
D.苦味

单项选择题青茶呈鳝鱼绿色，富有光泽，其评语应是（）。

A.青绿
B.乌黑
C.青褐
D.砂绿