A.苏州B.江苏C.苏北D.苏南活跃于长江下游沪、浙、皖等地区的苏式面点的主体是（）。……

单项选择题据史料记载，汉代淮南王刘安发明了（）。

A.豆腐
B.豆芽
C.豆油
D.豆豉酱

单项选择题我国的优质稻米品种中有东北地区出产的（）。

A.清水大米
B.明水大米
C.龙山大米
D.凤岭大米

填空题品种特色是开拓餐饮市场和餐饮企业发展的（）依据。

填空题中国最早涉及饮食描写的文学作品可以追溯到（）。

填空题樟茶鸭子是（）菜系的代表菜之一。

填空题老子在（）中提出的“恬淡为上，胜而不美”的观点，对饮食保健理论的形成起到了促进作用。

填空题由于调味品的来源、外观、化学成分及其呈味特性各不相同，所以它在烹调过程中所能确定的味型也很多，有基本型和（）型之分。

单项选择题中国正式宣布开始发展绿色食品，且绿色食品工程在农垦系统正式实施的时间是（）。

A.1988年
B.1989年
C.1990年
D.1991年

单项选择题根据食物的性味、功能，选择适宜的食物以养生为目的的方法叫做（）。

A.食养
B.食疗
C.药膳
D.保健

单项选择题虽然含有古代小说家惯用的套话，但总体上还是大概写出了宋、辽、金、元宫廷御筵的华贵和珍奇的著作是（）。

A.《三国演义》
B.《水浒传》
C.《西游记》
D.《聊斋志异》

单项选择题文中描写饮食的比重大大增加，作者常常借饮宴描写来揭示人物性格、暴露社会现实的堪称志人小说代表作的著作是（）。

A.《楚辞》
B.《汉赋》
C.《淮南子》
D.《世说新语》

单项选择题随着人们物质生活条件的改善，生活方式更趋突出（）。

A.程式化
B.盲目性
C.个性化
D.被动性

单项选择题我国西汉时期，茶叶已是流通的商品。在文中提到“烹荼尽具”、“武都买荼”的是西汉人王褒的（）。

A.《春秋繁露》
B.《僮约》
C.《七发》
D.《淮南子》

单项选择题我国最早记载的乳酒是史籍中的（）。

A.玄酒
B.酏酒
C.醴酪
D.事酒

单项选择题在50多万年前就已经能够发明火、管理火以及用火熟食的猿人是（）。

A.元谋人
B.磁山人
C.北京人
D.龙山人