品种特色是开拓餐饮市场和餐饮企业发展的（）依据。

填空题中国最早涉及饮食描写的文学作品可以追溯到（）。

填空题樟茶鸭子是（）菜系的代表菜之一。

填空题老子在（）中提出的“恬淡为上，胜而不美”的观点，对饮食保健理论的形成起到了促进作用。

填空题由于调味品的来源、外观、化学成分及其呈味特性各不相同，所以它在烹调过程中所能确定的味型也很多，有基本型和（）型之分。

单项选择题中国正式宣布开始发展绿色食品，且绿色食品工程在农垦系统正式实施的时间是（）。

A.1988年
B.1989年
C.1990年
D.1991年

单项选择题根据食物的性味、功能，选择适宜的食物以养生为目的的方法叫做（）。

A.食养
B.食疗
C.药膳
D.保健

单项选择题虽然含有古代小说家惯用的套话，但总体上还是大概写出了宋、辽、金、元宫廷御筵的华贵和珍奇的著作是（）。

A.《三国演义》
B.《水浒传》
C.《西游记》
D.《聊斋志异》

单项选择题文中描写饮食的比重大大增加，作者常常借饮宴描写来揭示人物性格、暴露社会现实的堪称志人小说代表作的著作是（）。

A.《楚辞》
B.《汉赋》
C.《淮南子》
D.《世说新语》

单项选择题随着人们物质生活条件的改善，生活方式更趋突出（）。

A.程式化
B.盲目性
C.个性化
D.被动性

单项选择题我国西汉时期，茶叶已是流通的商品。在文中提到“烹荼尽具”、“武都买荼”的是西汉人王褒的（）。

A.《春秋繁露》
B.《僮约》
C.《七发》
D.《淮南子》

单项选择题我国最早记载的乳酒是史籍中的（）。

A.玄酒
B.酏酒
C.醴酪
D.事酒

单项选择题在50多万年前就已经能够发明火、管理火以及用火熟食的猿人是（）。

A.元谋人
B.磁山人
C.北京人
D.龙山人

单项选择题大约在七千多年以前就开始种植籼稻的是长江下游杭州湾的（）。

A.仰韶人
B.龙山人
C.河姆渡人
D.磁山人

名词解释什么是餐饮企业文化属性; 餐饮企业文化属性名词解释定义是什么?

填空题（）是企业长期运作中逐步形成的共同的思想、作风、价值和行为准则。