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判断题

厚菇肉薄皮大，质量较次。

【参考答案】

正确

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热门试题

判断题冬菇又称香菇，有花菇，厚菇等种类。

判断题面点工艺中除甜馅原料可常年供应外，多数咸馅品种的原料季节性很强。

判断题新鲜的面粉有正常的气味，色泽。

判断题高级粉营养成分的含量比低级粉相对减少

判断题高级面粉的含水量稍高于低级粉。

判断题发霉结块的面粉是变质的面粉，不能使用。

判断题凡有腐败味，霉味，颜色灰黑的是陈旧的面粉。

判断题胚乳的营养成分主要是淀粉。

判断题特制粉适宜面包、馒头。

判断题特制粉的特点是弹性大，延伸性，可塑性强。

判断题普通粉弹性小，可塑性差，营养素全。

判断题标准粉适宜做烙饼，烧饼等大众化点心。

判断题软麦也称黏质小麦，适宜制作发酵品种。

判断题硬度大的米，品质高，抗压力强。

判断题凡是含有杂质，发霉，黏连，结块的大米，均属品质较差的米。