简答题 温度、湿度、氧气对谷类质量的影响

【参考答案】

生物生长繁殖时需要适宜的温度，漫度和氧气（厌氧菌除外），如稻谷类贮藏时湿度过大，温度过高，氧气充足，则其中污染的微生物就能迅速生长繁殖，致使谷类及其制品发霉或腐败变质。谷物与其他有机体一样，不断地进行呼吸作用，这种呼吸作用由谷物中氧化酶（脱氢酶和氧化酶）所催化的。谷物中的单糖在氧气充足以及氧气不足或......

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