进行玉米外观的感官鉴别时，可取样品在纸上撒一层，在散射光下观察，并注意有无杂质，最后取样品用牙咬观察质地是否紧密。良质玉米——颗粒饱满完整，均匀一致，质地紧密，无杂质。次质玉米——颗粒饱满度差，有破损粒，生芽粒、虫蚀粒，未熟粒等，有杂质。劣质玉米——有多量生芽粒，虫蚀粒，或发霉变质、质地疏松。
问答题鉴别玉米的质量-色泽鉴别
问答题鉴别面筋的质量
问答题鉴别面粉的质量-滋味鉴别
问答题鉴别面粉的质量-气味鉴别
问答题鉴别面粉的质量-组织状态鉴别
