（1）甲鱼裙边是背甲（上边）边缘很软的一周软肉。（2）应用需注意：死亡后的甲鱼含有大量的组胺，可引起食物中毒，故不宜食用。另外，甲鱼的血液中可能寄生着对人体有害的寄生虫，也不宜生饮。
问答题海胆供食部位是什么？烹饪运用特点是什么？
问答题结缔组织的基本组成是什么？结缔组织的种类有哪些？
问答题判断某块肉的嫩度需要考虑哪些因素？
问答题简述野生动物利用的原则。
问答题简述在实际运用中，动物原料的烹饪应用有那些问题需要注意。
