（1）雌海胆的生殖器俗称海胆黄，在体内呈五角星状排列，颗粒分明，颜色橙黄，状似小黄米，味道咸鲜，质地柔滑，为供食的主要部分。（2）即可直接舀取生食，鲜甜柔嫩；也可与蛋类或肉类同炒.做汤.与蛋搅匀后共蒸与面粉搅后油煎等。
问答题结缔组织的基本组成是什么？结缔组织的种类有哪些？
问答题判断某块肉的嫩度需要考虑哪些因素？
问答题简述野生动物利用的原则。
问答题简述在实际运用中，动物原料的烹饪应用有那些问题需要注意。
问答题猪血是一种具有特殊风味的食物，请从结构组织，所含营养，加工制品，工业应用谈谈对猪血的认识。
