（1）基本组成：细胞，纤维，基质（2）结缔组织的种类：疏松结缔组织.致密结缔组织.脂肪组织.软骨组织，骨组织和血液.淋巴
问答题判断某块肉的嫩度需要考虑哪些因素？
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问答题简述在实际运用中，动物原料的烹饪应用有那些问题需要注意。
问答题猪血是一种具有特殊风味的食物，请从结构组织，所含营养，加工制品，工业应用谈谈对猪血的认识。
问答题火腿的品质特点有哪些？在使用火腿时应注意哪些问题？
