（1）降低基础酒中乳酸的含量。适当控制入窖淀粉含量（旺季18%-22%，淡季16%-20%），尽量降低入窖温度，控制用曲量，防止升温过猛，防止糖化和发酵不协调。（2）减少原料中单宁的含量。（3）严格工艺操作要求，减少糠醛和杂醇油的生成。（4）量质摘酒。
问答题简述苦味产生的主要原因。
问答题黄水中有哪些有用成分？
问答题叙述续糟配料的作用。
问答题简述原窖法工艺的优缺点。
问答题简述浓香型白酒酿制过程中糠壳的作用。
