①可以调节糟醅酸度，抑制杂菌的繁殖，促进“酸”的正常循环。②可以调节入窖粮糟的淀粉含量，从而也调节了窖内温度。③降低了粮糟水分，再添入新鲜水分，以增强糟醅的活力。④“酸”有利于淀粉的糊化和糖化。
问答题简述原窖法工艺的优缺点。
问答题简述浓香型白酒酿制过程中糠壳的作用。
问答题简述糟醅的种类。
问答题大曲的作用有哪些？
问答题简述基础酒酸味过大产生的原因及解决办法。
