A.身体健康并持有有效健康证明B.具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历C.持有效的培训合格证明D.高中以上学历……

多项选择题应配备专职食品安全管理人员的餐饮服务单位包括（）。

A.大型以上餐馆
B.学校食堂
C.供餐人数300人的机关食堂
D.集体用餐配送单位

单项选择题（）是餐饮服务单位食品安全的第一责任人对食品安全负法律责任。

A.政府负责人
B.监管部门负责人
C.餐饮服务单位负责人
D.消费者

问答题修订《餐饮服务食品安全操作规范》的目的是什么？

单项选择题尽量采购使用乙醇作为菜品（如火锅等）加热燃料。使用甲醇、丙醇等作燃料，应加入颜色进行（），并严格管理，防止作为白酒误饮。

A.警示
B.警告
C.提示
D.指示

单项选择题网络餐饮服务第三方平台提供者和自建网站餐饮服务提供者应如实记录网络订餐的订单信息，包括食品的名称、下单时间、送餐人员、送达时间以及收货地址，信息保存时间不得少于（）个月。

A.3
B.6
C.9
D.12

单项选择题进货查验记录和相关凭证的保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。其他各项记录保存期限宜为（）年。

A.3；1；1
B.3；2；1
C.6；2；1
D.6；2；2

单项选择题从事接触直接入口食品工作的从业人员，其工作服宜（）清洗更换。

A.每天
B.每三天
C.每五天
D.每一周

问答题加工制作过程中，应保持手部清洁。如果出现什么情况时，应重新洗净手部？

问答题专用操作区内从事哪些活动的从业人员应佩戴清洁的口罩？

问答题对于从业人员的个人卫生有什么要求？

问答题考核可采用的方式有哪些？

问答题培训可采用的方式有哪些？

单项选择题特定餐饮服务提供者应（）对其从业人员进行一次食品安全培训考核。

A.每三月
B.每半年
C.每年
D.每两年

单项选择题餐饮服务企业应（）对其从业人员进行一次食品安全培训考核。

A.每三月
B.每半年
C.每年
D.每两年

单项选择题食品安全管理人员应（）对从业人员上岗前的健康状况进行检查。

A.每天
B.每周
C.两周
D.每月