尽量采购使用乙醇作为菜品（如火锅等）加热燃料。使用甲醇、丙醇等作燃料，应加入颜色进行（），并严格管理，防止作为白酒误饮。

单项选择题网络餐饮服务第三方平台提供者和自建网站餐饮服务提供者应如实记录网络订餐的订单信息，包括食品的名称、下单时间、送餐人员、送达时间以及收货地址，信息保存时间不得少于（）个月。

A.3
B.6
C.9
D.12

单项选择题进货查验记录和相关凭证的保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。其他各项记录保存期限宜为（）年。

A.3；1；1
B.3；2；1
C.6；2；1
D.6；2；2

单项选择题从事接触直接入口食品工作的从业人员，其工作服宜（）清洗更换。

A.每天
B.每三天
C.每五天
D.每一周

单项选择题特定餐饮服务提供者应（）对其从业人员进行一次食品安全培训考核。

A.每三月
B.每半年
C.每年
D.每两年

单项选择题餐饮服务企业应（）对其从业人员进行一次食品安全培训考核。

A.每三月
B.每半年
C.每年
D.每两年

单项选择题食品安全管理人员应（）对从业人员上岗前的健康状况进行检查。

A.每天
B.每周
C.两周
D.每月

单项选择题从事接触直接入口食品工作（清洁操作区内的加工制作及切菜、配菜、烹饪、传菜、餐饮具清洗消毒）的从业人员（包括新参加和临时参加工作的从业人员，下同）应取得健康证明后方可上岗，并（）进行健康检查取得健康证明，必要时应进行临时健康检查。

A.每三月
B.每半年
C.每年
D.每两年

单项选择题中央厨房、集体用餐配送单位、连锁餐饮企业总部、网络餐饮服务第三方平台提供者应设立食品安全管理机构，配备（）食品安全管理人员。

A.专职
B.兼职
C.专职或兼职

单项选择题餐饮服务企业应配备（）食品安全管理人员，宜设立食品安全管理机构。

A.专职
B.兼职
C.专职或兼职

单项选择题使用风幕机的，风幕应（）覆盖出入通道。

A.完整
B.部分
C.二分之一
D.三分之一