（1）原料，以高粱等谷类为原料； （2）采用固态发酵的模式； （3）以曲为糖化发酵剂，采用多菌种混合培养、开放式生产； （4）窖池作为发酵容器； （5）甑桶蒸馏； （6）陶坛储存。
问答题高温堆积发酵工艺在浓香型大曲酒生产中的目的是什么？
问答题浓香型大曲酒生产入窖温度究竟在什么范围内恰当？
问答题酿酒生产原始记录主要内容有哪些？
问答题配料中母糟有什么作用？
问答题窖泥中微生物代谢模式有哪两点？
