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问答题

简答题 浓香型大曲酒生产入窖温度究竟在什么范围内恰当？

【参考答案】

对入窖温度高低问题，经过长期的讨论与研究，基本上已达成共识，无论在理论上或生产实践中都认为“低温入窖，缓慢发酵”，对酿酒生产有百利而无一弊，最佳的入窖温度为13—17℃。
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