A.管理层次与管理权责统一原则B.精简与效率统一原则C.目标市场原则D.顾客生理需求与心理需求统一原则餐饮服务……

单项选择题顾客的消费需求众多，消费观念变化很大。顾客的餐饮消费，有的“吃文化”，有的“吃气氛”，有的是果腹充饥，有的是品尝美味，这些特征表现为（）

A.餐饮消费目的性
B.餐饮消费综合性
C.餐饮消费即时性
D.餐饮消费繁复性

单项选择题综观餐饮消费市场，消费者大致可分为五种类型。现代餐饮消费中哪一类消费者群体越来越庞大（）

A.经济节约型
B.简单快捷型
C.追求享受型
D.标新立异型

单项选择题人、资金、时间、能源、产品、设备、程序等都是餐饮企业可以使用的资源。对餐饮企业经营管理至关重要的资源有三大项，下面各项资源中，不属于这三大资源的是（）

A.人力资源
B.物质资源
C.财务资金资源
D.信息资源

单项选择题餐饮管理有六大内容。设计餐饮生产、服务的运作流程，制定工作规范与管理制度，建立督导机制等这些日常的餐饮基础管理工作，是属于下面哪一项餐饮管理的内容（）

A.产品质量管理
B.经营效益管理
C.人力资源管理
D.工作秩序管理

单项选择题中国餐饮源远流长，餐饮理论研究也丰富多彩，清代袁枚所著的优秀餐饮理论著作为（）

A.《饮膳正要》
B.《随园食单》
C.《本草纲目》
D.《八珍》

单项选择题企业形象设计，又称“企业识别系统”，其英文的缩写可表示为（）

A.CIS
B.CS
C.ES
D.SWOT

问答题试述餐饮计划管理的重要意义与计划编制的工作步骤。

问答题餐饮原料的采购方式有哪几种？

问答题宴会菜单有哪些特点？

问答题餐饮管理岗位说明书的内容是什么？

问答题简述餐饮业的发展趋势。

填空题餐饮全员促销方案与实施的程序包括三个步骤，一是制定方案，二是（），三是总结评估。

填空题餐务管理的职能主要包括四项，一是领取、供给餐器具，二是负责设备维修保洁，三是（），四是负责垃圾清运管理。

填空题中餐服务方式主要有（）、转盘式服务和分餐式服务等三种方式。

填空题宴会是餐饮收入的重要来源，它具有（）、消费高、出品和服务要求高等三个特点。