食物成分表中符号“—”代表（）。

单项选择题食用成酸性食品过多，将会使机体更容易缺乏（）。

A.钙
B.铁
C.磷
D.镁

单项选择题牛奶中天然存在的糖类主要有（）。

A.半乳糖
B.葡萄糖
C.乳糖
D.果糖

多项选择题大豆中可以被人体利用的糖类是（）。

A.棉籽糖
B.水苏糖
C.阿拉伯半乳聚糖
D.蔗糖

单项选择题玉米含烟酸较多，合理食用有利于预防（）。

A.癞皮病
B.脚气病
C.贫血
D.佝偻病

单项选择题下列不能作为皮褶厚度测量部位的是（）。

A.三头肌部
B.肩胛下部
C.腹部
D.腓肠肌部

单项选择题某调查对象眼部结膜上皮发生角化，则该患者可能缺乏的营养素是（）。

A.维生素A
B.维生素B₂
C.维生素C
D.维生素D

单项选择题采用负荷尿方法评价水溶性维生素营养水平时，测定时间应在口服维生素后（）。

A.1小时
B.2小时
C.3小时
D.4小时

单项选择题适用于集体伙食单位的膳食调查方法（）。

A.记账法
B.称重法
C.回顾询问法
D.化学分析法

单项选择题在中国居民“平衡膳食宝塔”中，人们膳食中能量的主要来源是（）。

A.谷类
B.蔬菜、水果类
C.鱼、肉、蛋类
D.奶、豆类

单项选择题中国居民“平衡膳食宝塔”按食物种类进行分层，其层数为（）。

A.3层
B.4层
C.5层
D.6层