A.水分B.温度C.光线D.内含化学成分的自动氧化茶叶品质劣变的根本原因是（）……

单项选择题茶叶的后发酵作用，使茶叶（）

A.促使茶叶陈化
B.生青气
C.生火燥气
D.生青气与火燥气消退

单项选择题空气对茶叶影响是因为其中的（）对茶叶作用的结果。

A.氮气
B.二氧化碳
C.氧气
D.一氧化碳

单项选择题对于名优茶贮藏来说，应首选（）进行贮藏，对名优的保鲜效果较为。

A.常规仓库
B.专业冷库
C.密封仓库
D.石灰

单项选择题茶叶贮藏环境温度越高，内含物质的化学变化越快，红茶的色泽失去乌黑油润，汤色会由红亮变成（）

A.鲜红
B.褐色
C.红暗浑浊
D.黑色

单项选择题茶叶贮藏环境温度越高，内含物质的化学变化越快，绿茶的色泽和汤色会由绿变成（）

A.鲜红
B.褐色
C.黄色
D.黑色

单项选择题随着茶叶含水量的增加，茶叶内含物的化学变化会加快，变质就（）

A.越慢
B.速度不变
C.快慢不定
D.越快

单项选择题茶叶含水量高于（）霉菌就开始繁殖，容易引起霉变。

A.6%
B.8.8%
C.10%
D.12%

单项选择题原料粗老、揉捻不充分会导致红茶（）

A.有焦气
B.条索不紧
C.酸馊气
D.陈味

单项选择题原料嫩度不够，或揉切不充分造成红碎茶（）

A.有焦气
B.滋味淡薄
C.酸馊气
D.陈味

单项选择题红茶的叶底不够红艳而呈现青黄色，且有青气是因为（）

A.发酵不足
B.发酵过度
C.干燥时温度过高
D.干燥时温度过低

单项选择题红茶加工中发酵工序是使多酚类物质在酶促作用下产生聚合过程.若发酵不足，干茶（）。

A.有青气
B.有焦气
C.酸馊气
D.陈味

单项选择题红茶在炒干（毛火）时，温度不够高，不能及时制止发酵，致使茶叶发酵过度，产生（）

A.干茶色泽泛黄
B.有焦气
C.酸馊气
D.陈味

单项选择题绿茶色泽枯暗花杂是因为（）

A.杀青温度不够
B.干燥时温度太高
C.揉抢时投叶量过少
D.鲜叶过老或老嫩不匀

单项选择题用于红、绿、白茶的感官审评开汤的水温应是（）

A.70℃
B.80℃
C.90℃
D.100℃

单项选择题在开汤冲水时，冲水量应（）

A.低于杯口
B.高于杯口
C.与杯口齐
D.关系不大