在豆类食品中，脂肪含量最高的是大豆-找考题网

判断题水产品胆固醇含量不高，但鱼子、虾子中胆固醇含量很高，如虾子胆固醇含量为896mg 100g。

判断题新鲜蔬菜，急火快炒后，久放并不会增加维生素的损失。

判断题如果膳食中营养比例失调，不但不能满足生理需要，还会对人体健康造成不良影响。因此应按营养要求，合理搭配、平衡膳食。

判断题为了减少维生素的破坏损失，不少蔬果可以彻底洗净，消毒后生吃，但不要生吃水生植物。

判断题色、香、味浓厚的食品比清淡食品更有利于保证人体健康。

判断题膳食中纤维素不能被人体消化、吸收和利用，所以膳食纤维对维护人体健康毫无益处。

判断题植物油的营养价值大多数高于动物脂肪。

判断题蛋中含抗生物素蛋白和抗胰蛋白因子，所以蛋不宜生吃。

判断题鱼类脂肪含饱和脂肪酸甘油酯较多。

判断题钙是人体内最多的无机盐，它是构成骨骼和牙齿的主要成分。

判断题为了合理营养，三类生热营养素各占总能量的比例应是碳水化合物约65％，蛋白质约15%，脂肪约20%。

判断题蔬菜一日三餐不能缺少，一般成年人应吃到500克以上的新鲜蔬菜。

判断题任何一种天然的烹饪原料都不可能提供人体所需的所有营养物质，只有由多种食物互相搭配，这样的膳食才可能达到全面营养。

判断题加碱烹调只会使食物中的B族维生素少量损失

判断题糖类物质是生命的燃料，是人体最重要的供热物质.