A.谷皮B.胚芽C.糊粉层D.以上选项都正确谷物中维生素主要集中在（）。……

单项选择题有“蛋中珍品之王”美誉的是（）。

A.鸭蛋
B.鹅蛋
C.鸡蛋
D.鹌鹑蛋

单项选择题禽畜类肌肉脂肪中含（）越多，肉质越鲜嫩。

A.肌间脂肪
B.腹腔内的脂肪
C.储备脂肪
D.皮下脂肪

单项选择题通常（）是指广东沿海一带加工的鱼肚，质量好，在我国最为著名。

A.广肚
B.黄唇肚
C.鳗鱼肚
D.鳘肚

单项选择题鱼翅蛋白中含有丰富的（），有利于滋养皮肤。

A.氨基酸
B.胶原蛋白
C.维生素
D.微量元素

单项选择题紫菜可降低血浆胆固醇含量，含有丰富的（），可增强人的记忆力。

A.DHA
B.胆碱
C.EPA
D.纤维素

单项选择题下列水产品中（）肉质细嫩，味鲜美，大多将其闭壳肌加工成海珍品鲜贝和干贝。

A.河蚌
B.牡蛎
C.蛏子
D.扇贝

单项选择题有“山菜之王”美誉的是（）。

A.发菜
B.蕨菜
C.夏枯草
D.酢浆草

单项选择题竹荪营养价值较高，含有人体所需要的（）氨基酸。

A.19种
B.18种
C.17种
D.20种

单项选择题下列蔬菜中有抗肿瘤作用的是（）。

A.冬瓜
B.丝瓜
C.苦瓜
D.佛手瓜

单项选择题维生素E能促进（）在肝脏内的储存。

A.维生素A
B.维生素B_1‍
C.维生素C
D.维生素D

单项选择题生四季豆中含蛋白凝集素及（），若烹调未熟透就容易引起食物中毒。

A.胰蛋白酶抑制剂
B.溶血素
C.秋水仙碱
D.龙葵素

单项选择题若某人体质指数的数值为18，则表明此人（）

A.重度消瘦
B.中度消瘦
C.轻度消瘦
D.正常

单项选择题肉蛋类食物每食物交换份的脂肪为（）。

A.4g
B.5g
C.6g
D.7g

单项选择题苹果能（），用于大便秘结、通而不畅。

A.健脾开胃
B.理气化痰
C.润肠通便
D.凉血止血

单项选择题东北人饮食口味以（）为主。

A.咸、酸
B.咸、鲜
C.酸、辣
D.辣、鲜