鱼翅蛋白中含有丰富的（），有利于滋养皮肤。

单项选择题紫菜可降低血浆胆固醇含量，含有丰富的（），可增强人的记忆力。

A.DHA
B.胆碱
C.EPA
D.纤维素

单项选择题下列水产品中（）肉质细嫩，味鲜美，大多将其闭壳肌加工成海珍品鲜贝和干贝。

A.河蚌
B.牡蛎
C.蛏子
D.扇贝

单项选择题有“山菜之王”美誉的是（）。

A.发菜
B.蕨菜
C.夏枯草
D.酢浆草

单项选择题竹荪营养价值较高，含有人体所需要的（）氨基酸。

A.19种
B.18种
C.17种
D.20种

单项选择题下列蔬菜中有抗肿瘤作用的是（）。

A.冬瓜
B.丝瓜
C.苦瓜
D.佛手瓜

单项选择题维生素E能促进（）在肝脏内的储存。

A.维生素A
B.维生素B_1‍
C.维生素C
D.维生素D

单项选择题生四季豆中含蛋白凝集素及（），若烹调未熟透就容易引起食物中毒。

A.胰蛋白酶抑制剂
B.溶血素
C.秋水仙碱
D.龙葵素

单项选择题若某人体质指数的数值为18，则表明此人（）

A.重度消瘦
B.中度消瘦
C.轻度消瘦
D.正常

单项选择题肉蛋类食物每食物交换份的脂肪为（）。

A.4g
B.5g
C.6g
D.7g

单项选择题苹果能（），用于大便秘结、通而不畅。

A.健脾开胃
B.理气化痰
C.润肠通便
D.凉血止血