A.剁烂B.切C.拍D.砍哪种刀法适宜将原料加工成泥状（）？……

单项选择题如何保存新鲜鱼以延长其保存时间（）？

A.放在常温下
B.将鱼包裹后放置在-1~1℃的冷藏冰箱中
C.冷冻鱼肉
D.放在室温的水中

单项选择题炸食物时，油的温度应控制在多少℃之间（）？

A.100~120℃
B.120~160℃
C.160~180℃
D.180~200℃

单项选择题哪个职位不是厨房中的烹调岗位（）？

A.厨师助手
B.各专业厨师
C.面包师、西点师
D.仓库主管

单项选择题西餐厨房的感应灶是如何为厨具加热的（）？

A.通过直接加热
B.通过使铁分子进行磁化运动
C.通过红外线加热
D.通过微波加热

单项选择题意大利蔬菜汤的成品标准中提到了什么味道（）？

A.香辣
B.苦味
C.酸味
D.甜味