A.正方形B.长方形C.三角形D.圆形
单项选择题哪种刀法适宜将原料加工成泥状（）？
A.剁烂B.切C.拍D.砍
单项选择题如何保存新鲜鱼以延长其保存时间（）？
A.放在常温下B.将鱼包裹后放置在-1~1℃的冷藏冰箱中C.冷冻鱼肉D.放在室温的水中
单项选择题炸食物时，油的温度应控制在多少℃之间（）？
A.100~120℃B.120~160℃C.160~180℃D.180~200℃
单项选择题哪个职位不是厨房中的烹调岗位（）？
A.厨师助手B.各专业厨师C.面包师、西点师D.仓库主管
单项选择题西餐厨房的感应灶是如何为厨具加热的（）？
A.通过直接加热B.通过使铁分子进行磁化运动C.通过红外线加热D.通过微波加热
