A.放在常温下B.将鱼包裹后放置在-1~1℃的冷藏冰箱中C.冷冻鱼肉D.放在室温的水中如何保存新鲜鱼以延长其保……

单项选择题炸食物时，油的温度应控制在多少℃之间（）？

A.100~120℃
B.120~160℃
C.160~180℃
D.180~200℃

单项选择题哪个职位不是厨房中的烹调岗位（）？

A.厨师助手
B.各专业厨师
C.面包师、西点师
D.仓库主管

单项选择题西餐厨房的感应灶是如何为厨具加热的（）？

A.通过直接加热
B.通过使铁分子进行磁化运动
C.通过红外线加热
D.通过微波加热

单项选择题意大利蔬菜汤的成品标准中提到了什么味道（）？

A.香辣
B.苦味
C.酸味
D.甜味

单项选择题墨西哥菜选料主要本土化在哪些食材上（）？

A.牛肉、鸡肉、羊肉、鱼肉
B.青椒、洋葱、大蒜、西红柿
C.大米、小麦、大豆、花生
D.仙人掌、玉米、花生、鳄梨