A、维生素C含量 B、碳水化合物含量 C、亚硝酸盐含量 D、细菌总数
单项选择题造成新鲜水果和蔬菜褐变最可能的因素是（）
A、病毒 B、细菌 C、酶 D、霉菌
单项选择题陶瓷器具表面的釉质易被酸性介质腐蚀而溶出（）
A、铁 B、铝 C、铅 D、石英
单项选择题“注水肉”属于以下哪一类（）
A、掺假掺杂肉 B、变质肉 C、未成熟肉 D、再加工肉
单项选择题食用未煮熟的“米猪肉”可能被感染的寄生虫是（）
A、肝吸虫 B、绦虫 C、囊虫 D、旋毛虫
单项选择题梭状肉毒芽孢杆菌最容易在哪些腐败的食物中出现（）
A、牛奶 B、猪肉 C、面包 D、萝卜
