名词解释

冷藏

【参考答案】

指将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程，冷藏环境温度的范围应在0℃～8℃。

<上一题目录下一题>

热门试题

名词解释什么是中心温度; 中心温度名词解释定义是什么?

名词解释什么是辅助区; 辅助区名词解释定义是什么?

名词解释什么是就餐区; 就餐区名词解释定义是什么?

名词解释什么是餐用具清洗消毒区; 餐用具清洗消毒区名词解释定义是什么?

名词解释什么是切配区; 切配区名词解释定义是什么?

名词解释什么是粗加工制作区; 粗加工制作区名词解释定义是什么?

名词解释什么是一般操作区; 一般操作区名词解释定义是什么?

名词解释什么是餐用具保洁区; 餐用具保洁区名词解释定义是什么?

名词解释什么是烹饪区; 烹饪区名词解释定义是什么?

名词解释什么是准清洁操作区; 准清洁操作区名词解释定义是什么?

名词解释什么是专用操作区; 专用操作区名词解释定义是什么?

名词解释什么是专间; 专间名词解释定义是什么?

名词解释什么是清洁操作区; 清洁操作区名词解释定义是什么?

填空题食品处理区根据清洁程度的不同，可分为（）、（）、（）。

名词解释什么是食品处理区; 食品处理区名词解释定义是什么?