A.1﹕1﹕1 B.1﹕2﹕1 C.1﹕1﹕2 D.2﹕1﹕1
单项选择题以下产能营养素净能量系数最高的是()。
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.乙醇
问答题简述功能食品的开发与生产应遵循的原则与要求?
问答题论述膳食纤维的生理特性和生理功能?
问答题论述蛋白质的生理功能和加热对蛋白质及氨基酸的影响?
问答题什么是生物活性物质?生物活性物质主要包括哪些种类?
问答题食品营养强化的基本要求?
问答题锌的生理功能和主要食物来源?
问答题什么是食物能值?它是如何测定的?
问答题人体消化道系统的组成和特点是什么?
多项选择题膳食纤维有关疾病()。
A.便秘 B.肥胖病 C.糖尿病 D.心血管病 E.癌症
多项选择题水的生理功能主要表现在()。
A.构成细胞重要组成部分; B.构成体液的重要组成部分; C.参与人体内物质代谢; D.调节体温; E.润滑作用。
多项选择题有关碳水化合物的消化阐述正确的是()。
A.碳水化合物的消化从口腔开始; B.由于食物在口腔内停留的时间短暂,以致唾液淀粉酶的消化作用不大; C.碳水化合物的消化主要是在小肠中进行; D.肠腔中的主要水解酶是胰淀粉酶; E.小肠内不被消化的碳水化合物到达结肠后被结肠菌群分解。
多项选择题蛋白质在体内参与调节生理功能,下列阐述正确的是()。
A.酶蛋白具有促进食物消化、吸收和利用的作用; B.血红蛋白具有携带、运送氧的功能; C.核蛋白构成细胞核并影响细胞功能; D.肌球蛋白具有调节肌肉收缩的功能; E.白蛋白具有调节渗透压、维持体液平衡的功能。
多项选择题下列关于能量的食物来源的阐述错误的有()。
A.人体的能量食物是食物中的碳水化合物、脂类和蛋白质; B.粮谷类和薯类含碳水化合物较多,也是最经济的膳食能量来源; C.植物性食物一般比动物性食物含有更多的脂肪和蛋白质; D.油料作物富含脂肪和蛋白质; E.大豆和坚果类含有丰富的蛋白质和碳水化合物。
多项选择题胃液为透明、淡黄色的酸性液体,其主要由()成分组成。
A.胃酸 B.胆汁 C.胃蛋白酶 D.黏液 E.内因子