论述题 简述功能食品的开发与生产应遵循的原则与要求？

【参考答案】

（1）安全无害，原料和产品必须符合法定的食品卫生要求，必须保证对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害。
（2）有科学性，必须通过科学实验，包括有效成分的定性、定量分析；动物或人群的功能性试验，证明其功能特性明显、作用稳定。
（3）产品配方及生产工艺均有科学依据，具有调节人体机能作......

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