问答题

简答题什么是滋味消除？

【参考答案】

滋味消除实验，即在重组模型中，人为不添加一种或一类滋味活性物质，进行感官鉴评，与完整的味觉重组溶液进行对比，找出差别，鉴定该物质的味觉关键性。

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A.TD
B.TAV
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