问答题

简答题滋味分析中，什么是TDA？

【参考答案】

Taste Dilution Anayisis，滋味稀释分析，将不同的滋味馏分分别按照一定比例（一般为1：1）进行逐步稀释，得到一系列稀释溶液。由感官鉴评小组的成员对各个溶液中的滋味进行鉴评，直到某个稀释倍数时尝不到该滋味为止。该稀释倍数即为该溶液的滋味稀释因子（Taste dilution fac......

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热门试题

单项选择题滋味稀释分析通过以下哪个指标可以对滋味物质的贡献度进行排序？（）

A.TD
B.TAV
C.OAV
D.FD

单项选择题以下可以用于滋味物质定性分析的是（）

A.质谱
B.DAD
C.核磁共振
D.以上都是

单项选择题以下哪种方式可以去除滋味提取物种的有机试剂？（）

A.超滤
B.凝胶过滤
C.多级萃取
D.旋转蒸发

单项选择题以下哪种方式可以去除滋味提取物中的水分？（）

A.超滤
B.凝胶过滤
C.冷冻干燥
D.多级萃取

单项选择题研究滋味成分，现代最普遍的方法是（）

A.仪器分析
B.感官评价
C.电子舌
D.仪器分析结合感官鉴评

简答题 滋味分析中，什么是TDA？

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