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问答题

简答题 如何进行模具清洗与消毒?

【参考答案】

新购置的模具,在使用前必须进行彻底的清洗与消毒,以防一些重金属和其他机械杂质进入冷食品中,造成食用者中毒。在使用前,用1%的柠檬酸溶液浸泡20h 〜24h,再用自来水冻结5〜6次。
每班开始使用模具或生产不同品种前,首先用自来水冲洗模具,将模具中的残留料液清洗干净。然后放入杀菌室中采用蒸汽杀......

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