问答题冷食品设备清洗与消毒的目的是什么？
问答题个人卫生的重要性是什么？
问答题食物必须具备的3个条件是什么？
问答题冷冻链主要分为5个阶段，这5个阶段是什么？
问答题为什么分装后的冰淇淋不能直接放入冷库中？
问答题影响冰淇淋硬化时间的因素是什么？
问答题冰淇淋灌装时应注意哪几点？
问答题什么叫脱模？
问答题盐水槽内的盐水浓度是多少为宜？盐水放到什么高度合适？
问答题什么叫盐水的共晶点？
问答题浇模工序影响产品质量的因素有几个方面？
问答题什么叫浇模？
问答题冰淇淋混合原料的老化时间是如何确定的？
问答题混合原料为何要在较高的温度下进行均质？
问答题冰淇淋配料中，均质的作用是什么？
