A.新鲜度B.成熟度C.含水量D.颗粒大小E.酸碱度下列哪些因素会影响制作巧克力常用馅料的质量（）……

多项选择题下列哪些调制方法可以用于制作巧克力馅料（）

A.将核桃仁烤香后捣碎
B.将草莓熬煮成果酱
C.将淡奶油打发后加入可可粉
D.将芝士与糖混合打发
E.将葡萄干浸泡在柠檬汁中

多项选择题下列哪些方法可以用于调制制作巧克力常用的馅料（）

A.烘烤
B.煮熟
C.熬煮
D.混合
E.发酵

多项选择题下列哪些是西点制作中香精的使用方法（）

A.直接加入面糊或面团中
B.在成品上直接涂抹
C.在饮料中混合
D.用水稀释后使用
E.以酒精为载体

多项选择题下列哪些是西点制作中常用的香料（）

A.肉桂
B.姜
C.丁香
D.香草
E.孜然

多项选择题下列哪些选项是使用三元色进行图像处理的基本方法（）

A.利用三元色图像进行色彩分离
B.利用三元色图像进行色彩校正
C.利用三元色图像进行颜色转换
D.利用三元色图像进行色彩混合
E.利用三元色图像进行色彩平衡

多项选择题下列哪些选项是关于三元色理论的正确描述（）

A.三元色是指红、绿、蓝三种颜色
B.三元色图像是由红、绿、蓝三个通道组成的
C.三元色可以用作图像的加色法混合
D.三元色可以用作图像的减色法混合
E.三元色理论主要应用于彩色电视和计算机图像处理领域

多项选择题下列哪些措施可以用于乳及乳制品的保管（）

A.低温冷藏
B.密封保存
C.避开光照
D.定时检查保存容器是否完好
E.使用防腐剂

多项选择题下列哪些方法可以用于乳及乳制品的检验（）

A.观察外观
B.闻气味
C.品尝口感
D.使用化学试剂进行检验
E.采用微生物学方法检验

多项选择题下列哪些是乳及乳制品的生物学功能（）

A.提供身体所需的营养物质
B.促进人体免疫系统的发育
C.促进人体骨骼和牙齿的生长发育
D.调节人体对疾病的抵抗力
E.促进人体能量的代谢和消耗

多项选择题下列哪些是乳及乳制品的常见性能特点（）

A.良好的口感和营养价值
B.丰富的蛋白质和钙质含量
C.能够提供身体所需的全部营养
D.具有一定的抗菌和抗氧化作用
E.易于消化和吸收

多项选择题下列哪些是西点制作中常用的辅助原料（）

A.面粉
B.酵母
C.盐
D.水

多项选择题巧克力对身体有哪些好处（）

A.提供能量
B.改善心情
C.降低心血管疾病风险
D.促进大脑活动

多项选择题巧克力中富含哪些营养物质（）

A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白质
D.维生素和矿物质

多项选择题下列哪些步骤通常会在制作黑巧克力时进行（）

A.加入牛奶和香草调味
B.将巧克力研磨成粉末
C.将混合物倒入模具中
D.将巧克力冷却

多项选择题黑巧克力中常用的调温工具有哪些（）

A.橡皮刮刀
B.蛋抽
C.抹刀
D.调温铲