A.丙烯酰胺B.亚硝胺C.苯并芘D.氯丙醇油炸薯条、油条中易产生的有害物质是（）……

单项选择题HACCP体系应控制的危害是（）

A.只控制生物性危害
B.只控制化学性危害
C.包括生物性危害和化学性危害
D.包括生物性危害、化学性危害和物理性危害

单项选择题食品卫生一般由什么来控制？（）

A.GAP
B.GMP
C.SSOP
D.HACCP

单项选择题无公害农产品的认证标志是由什么组成的？（）

A.麦穗、对勾
B.太阳、叶芽
C.人手或叶片

单项选择题有机食品的认证标志是由什么组成的？（）

A.麦穗、对勾
B.太阳、叶芽
C.人手或叶片

单项选择题含有茄苷最多的植物是（）

A.发芽马铃薯
B.甘蓝
C.大豆
D.萝卜

单项选择题造成黄变米的主要微生物是（）

A.沙门氏菌
B.曲霉菌
C.青霉菌
D.金黄色葡萄球菌

多项选择题下列哪些产品不属于熏烧烤肉制品范围？（）

A.叉烧肉
B.萨米拉香肠（发酵肉制品）
C.叫花鸡
D.肉松（熟肉干制品）

多项选择题使用《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）对氟虫腈进行判定，氟虫腈的检测时应包括（）

A.氟虫腈
B.氟甲腈
C.氟虫腈砜
D.氟虫腈硫醚

多项选择题食品安全抽样检验工作，要保证抽样检验程序的（）。

A.合法
B.科学
C.公正
D.统一

多项选择题食品安全抽检工作分为（）

A.监督抽检
B.风险监测
C.评价性抽检
D.委托抽检

多项选择题生产环节进行食品安全风险监测抽样时，应抽取存放于以下哪些地点的产品？（）

A.企业的成品库待销产品
B.企业的待检区的产品
C.企业生产线
D.企业原辅料库

多项选择题食品安全抽检“四统一”指的是（）

A.统一制定计划
B.统一组织实施
C.统一数据报送
D.统一分析研判
E.统一结果利用

多项选择题国食品安全抽样检验工作计划和工作方案中，抽检品种应包括（）

A.普通食品
B.食用农产品
C.餐饮食品
D.食品添加剂

多项选择题农药残留量计算，要代入果核重量计算的品种有（）

A.桃（核果类）
B.油桃（核果类）
C.鲜枣（核果类）
D.山楂（参照核果）

多项选择题某预制肉制品香肠中检出不得使用的山梨酸，可考虑以下哪些配料带入？（）

A.酱油
B.肠衣
C.复合调味料
D.酱及酱制品