找考题网-背景图

判断题

一般每千克干菌可涨发4-5KG湿料。

【参考答案】

正确

<上一题目录下一题>

热门试题

判断题在初加工时，要注意尽量减少原料营养成分的损失，做到先洗后切。

判断题有些蔬菜需刨丝后才可焯水，如象牙白萝卜，胡萝卜。

判断题豆制品中的豆腐干，豆腐皮，素鸡，油面筋，豆腐衣等都可作为馅心原料使用。

判断题南瓜、山药上次在秋季。

判断题荠菜上市在秋春季。

判断题竹笋上市在冬、春季。

判断题鳜鱼是秋、冬季节上市，在每年10月至次年3月最好。

判断题河蟹盛产于秋季，每年的9月至10月最肥。

判断题厚菇肉薄皮大，质量较次。

判断题冬菇又称香菇，有花菇，厚菇等种类。

判断题面点工艺中除甜馅原料可常年供应外，多数咸馅品种的原料季节性很强。

判断题新鲜的面粉有正常的气味，色泽。

判断题高级粉营养成分的含量比低级粉相对减少

判断题高级面粉的含水量稍高于低级粉。

判断题发霉结块的面粉是变质的面粉，不能使用。