①酵母：优质菌种、大接种量。②原料与麦汁：采用溶解良好的麦芽，合理的糖化工艺α-氨基氮180±20mg/L；pH5.2～5.4。③发酵：降低麦汁温度、低温接种、低温发酵、及时排放酵母。④适宜的含氧量：搅拌发酵，以缩短发酵周期。⑤加压发酵：0.08～0.2Mpa。
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