简答题 简述啤酒非生物混浊的成因？

【参考答案】

1）蛋白质、多酚混浊：啤酒中蛋白质主要来源于麦芽，麦皮和酒花，根据其不同的形成可分为下列情况：
①真正蛋白质混浊（杀菌混浊）；
②冷混浊；
③永久混浊（氧化混浊）。
2）多糖混浊：其主要表现为啤酒杀菌后产生混浊，而当啤酒冷却到常温时又复溶，酒体变得清亮透明。其原因是啤......

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