填空题面粉可根据蛋白质含量不同可分为()类。
填空题根据()含量不同,面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。
填空题硬度适中,黏性少,涨性大,口感粗糙、干燥是()的特点。
填空题可通过()、()、()来对大米、糯米的质量进行鉴别。
填空题纪律作为一种行为规则,它是以()为前提的,因而具有强制性和约束性。
填空题职业道德是从业人员从事本职业活动中必须遵守的()。
填空题提高()是实现职业道德维护公德的手段。
填空题一个合格的点心师的首要条件就是具备良好的()。
填空题以下工作属于由明档岗负责()。
填空题懂得鉴别大米和原料的质量,掌握出品时间顺序、快慢是()岗必需具备的技能之一。
填空题()主要是负责煲白粥,拉制茶市所需的各式肠粉,对大米及其所用的原材料质量有鉴别的能力,熟识原材料的性质和用途,做好卫生和环境卫生的实际工作。
填空题()是点心部的基本岗位之一。
填空题“民以食为天,食以味为先”,点心的口味是衡量其品质质量的标准之一,()是一名称职拌馅岗必备的条件。
填空题点心部的各种肉类、干湿原材料由()负责保管。
填空题()主要负责切配原料和负责()。