（）是点心部的基本岗位之一。-找考题网

填空题“民以食为天，食以味为先”，点心的口味是衡量其品质质量的标准之一，（）是一名称职拌馅岗必备的条件。

填空题点心部的各种肉类、干湿原材料由（）负责保管。

填空题（）主要负责切配原料和负责（）。

填空题承担着整个企业点心部的出品重任，因为几乎所有点心都在（）制作。

填空题（）负责搓制各式中西皮类、制作及包制各式差点。

填空题点心部的基本结构不包括（）岗。

填空题苏式点心的特点：品种繁多，制作精美，讲究造型，味道鲜美（）。

填空题京式点心用料以麦面为主，馅心具有（）风味。

填空题广东的气候、地理、环境及风土人情等因素决定了广式点心（）的特点。

填空题广式点心特点：品种丰富，款式多样，季节性强（）。

填空题广式点心种类繁多，著名的品种有（）。

填空题广式点心在岭南民间食品的基础上，结合北方面食的特点，吸取西点所长，形成了（）、（）、（）、（）、（）、（）的特色。

填空题广式点心由三大类点心构成，分别是：岭南民间小食、（）、西式糕饵和蛋糕。

填空题点心的风味可分为南味和北味，流派则为（）、“京式”和“苏式”三种。

填空题目前，人们把点心分为南味和北味两大风味，具体分为（）、（）和（）三种流派。