找考题网-背景图

填空题

莲茸返生的原因主要是（）、（）。

【参考答案】

铲的时间过长、铲的火过猛

<上一题目录下一题>

热门试题

填空题莲子脱衣要用（）腌和（）泡。

填空题虾饺馅要忌姜、葱、酒、蒜、酱油和（）多，（）多。

填空题常用生馅拌制法有：全捞法、擦打法、半捞打法、还有（）法。

填空题食粉的作用（）、（）、（）、（）。

填空题泡打粉的作用（）、（）。

填空题溴粉的作用（）、（）、（）。

填空题澄面对制品有（）的作用。

填空题蒸制食品的特点是（）、（）、（）。

填空题煎的食品特点是（）、（）、（）。

填空题炕制食品的特点是（）、（）。

填空题水煮食品的特点是（）、（）、（）。

填空题炕是通过热量（）、（）、（）这三种作用。

填空题面筋的物理特性有（）、（）、（）、（）。

填空题刀法的变化一般分（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等多各种形式。

填空题在点心制作中，常用的馅有（）、（）、（）三类。