填空题食粉的作用()、()、()、()。
填空题泡打粉的作用()、()。
填空题溴粉的作用()、()、()。
填空题澄面对制品有()的作用。
填空题蒸制食品的特点是()、()、()。
填空题煎的食品特点是()、()、()。
填空题炕制食品的特点是()、()。
填空题水煮食品的特点是()、()、()。
填空题炕是通过热量()、()、()这三种作用。
填空题面筋的物理特性有()、()、()、()。
填空题刀法的变化一般分()、()、()、()、()、()、()等多各种形式。
填空题在点心制作中,常用的馅有()、()、()三类。
填空题煎的种类可分为()、()、()、()。
填空题水油酥皮面团的性质是:水油皮带有(),酥心()。
填空题水油酥皮是利用()原理进行疏松的。