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填空题

刀法的变化一般分（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等多各种形式。

【参考答案】

丁、丝（条）、粒、片、茸、末、块

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填空题在点心制作中，常用的馅有（）、（）、（）三类。

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填空题马蹄糕成品起糖心的原因是（）、（）、（）、（）。

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填空题面包成品出现烂头现象是（）。

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