（1）猪血可以看作是液体结缔组织。（2）含有大量的水分以及丰富的血红蛋白，糖类，无机盐。（3）可以制作血肠，血豆腐。（4）血红蛋白可与亚硝基结合成稳定的鲜红的亚硝基血红蛋白，可以用猪血生产食用色素。
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