A.食品生产许可证和产品合格 B.食品生产许可证和营业执照 C.营业执照和产品合格
单项选择题从食品生产者采购食品的，查验其（）证明文件等；采购食品添加剂、食品相关产品的，查验其营业执照和产品合格证明文件等。
多项选择题水龙头宜采用（）等非手触动式开关。宜设置热水器，提供温水。
A.脚踏式B.肘动式C.感应式D.手动式
单项选择题宜按照标签标注的温度等条件，供应预包装食品。食品的温度不得超过标签标注的温度（）℃。
A.3 B.5 C.6 D.8
单项选择题宜在食品（外卖）盛放容器或者包装上，标注食品（），并提醒消费者收到后尽快食用。
A.加工制作时间和食用时限 B.保质期 C.保存期 D.食用时限
单项选择题煮沸生豆浆时，应将上涌泡沫除净，煮沸后保持沸腾状态（）分钟以上。
A.5B.8C.10D.12
单项选择题应缩短解冻后的高危易腐食品原料在常温下的存放时间，食品原料的表面温度不宜超过（）℃。
A.5 B.8 C.10 D.12
单项选择题（入库）查验期间，尽可能减少食品的温度变化。冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不得超过（）℃，冷冻食品表面温度不宜高于（）℃。
A.+3，-9 B.+3，-10 C.+5，-9 D.+5，-10
单项选择题采购畜禽肉类的，还应查验动物产品检疫合格证明；采购猪肉的，还应查验（）证明。
A.食品生产许可证 B.产品合格 C.营业执照 D.肉品品质检验合格
单项选择题冷藏是指将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程，冷藏环境温度的范围应在（）（注：本项标准是国家规定，公司规范仍为0℃～5℃）
A.0℃～8℃ B.0℃～10℃ C.0℃～12℃
单项选择题留样不少于（）g。
A.100 B.110 C.120 D.125
单项选择题冷冻是指将原料、半成品、成品置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程，冷冻温度的范围应低于（）
A.－5℃ B.－8℃ C.－10℃ D.－12℃
判断题鼓励对成品的口味（甜、咸、油、辣等）进行差异化标示。
判断题进货查验记录和相关凭证的保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。
判断题专间内从业人员离开专间时，应脱去专间专用工作服。手部有伤口的从业人员，使用的创可贴宜颜色鲜明，并及时更换。佩戴一次性手套后，可从事非接触直接入口食品的工作。
判断题清洁操作区与其他操作区从业人员的工作服应有明显的颜色或标识区分。
