A.加工制作时间和食用时限 B.保质期 C.保存期 D.食用时限
单项选择题煮沸生豆浆时，应将上涌泡沫除净，煮沸后保持沸腾状态（）分钟以上。
A.5B.8C.10D.12
单项选择题应缩短解冻后的高危易腐食品原料在常温下的存放时间，食品原料的表面温度不宜超过（）℃。
A.5 B.8 C.10 D.12
单项选择题（入库）查验期间，尽可能减少食品的温度变化。冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不得超过（）℃，冷冻食品表面温度不宜高于（）℃。
A.+3，-9 B.+3，-10 C.+5，-9 D.+5，-10
单项选择题采购畜禽肉类的，还应查验动物产品检疫合格证明；采购猪肉的，还应查验（）证明。
A.食品生产许可证 B.产品合格 C.营业执照 D.肉品品质检验合格
单项选择题冷藏是指将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程，冷藏环境温度的范围应在（）（注：本项标准是国家规定，公司规范仍为0℃～5℃）
A.0℃～8℃ B.0℃～10℃ C.0℃～12℃
单项选择题留样不少于（）g。
A.100 B.110 C.120 D.125
单项选择题冷冻是指将原料、半成品、成品置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程，冷冻温度的范围应低于（）
A.－5℃ B.－8℃ C.－10℃ D.－12℃
多项选择题下面哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用物质？（）
A.吊白块 B.甲醛 C.苏丹红 D.三聚氰胺
多项选择题对违反食品安全法律法规规定餐饮服务提供者，可处以（）
A.罚款 B.吊销许可证 C.行政拘留 D.判刑
多项选择题下列哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用物质？（）
A.硼砂 B.罂粟壳 C.酸性橙（金黄粉） D.柠檬黄
